La Vague
Du Lunch au Brunch
Premier commerce du port d’Hyères dès 1982, La Vague est une affaire familiale depuis 2012. Julien reprend la gestion en 2019, et fait peau neuve en lui insufflant une nouvelle jeunesse.
Il veut avant tout marquer l’identité de son restaurant, en représentant un style de vie. Après avoir voyagé aux quatre coins du monde, il s’inspire de la culture et de l’art culinaire qu’il a pu apprécier, que ce soit en Europe, en Amérique, en Australie, ou encore en Indonésie. Il décline cette énergie et cet esprit dans son concept.
Le Brunch se partage souvent au cours d’une journée apaisée, rappelle le petit déjeuné par les vitamines qu’il apporte, mais ressemble au repas du midi par sa composition complète et par l’heure à laquelle il se déguste.
C’est donc un repas qui s’apprécie, et Julien met tout en œuvre pour proposer un brunch à la présentation soignée et branchée, en ne lésinant pas sur les fruits, les coulis, ou les crudités.
Il met un point d’honneur à travailler avec des produits simples, frais et locaux : il travaille à 80% avec des maraîchers de la région, toujours avec des fruits de saison, ce qui permet à ses créations culinaires de ne pas être identiques d’une saison à une autre, et permet à la clientèle d’avoir une saveur authentique, et variée.
A côté des fruits et légumes qui composent majoritairement ses plats, Julien travaille dans la même optique avec le lait, la crème et les œufs, et se fournit à des petits producteurs de la région.
La Vague propose trois formules, dont deux à emporter, la première pensé pour les pique-niques en bateau en comprenant un jus de fruit frais, un plat sucré et un plat salé. La seconde est un peu plus complète en disposant d’une gourmandise supplémentaire.
Si vous voulez goûter aux fluffy pancakes qui vous donneront le vertige, à l’avocado toast, ou à l'énergie plate (œufs, pain complet, saumon, crudités, fruits), les commandes sont disponibles du vendredi au dimanche, de 10:00 à 14:00, en Click & Collect ou en livraison.
04 94 57 39 57 / 06 21 70 12 21
6 Avenue de la Gavine
83400 Hyères
Instagram : @lavaguehyeres
