Saucé
Une table sincère où le produit prime, où le geste est juste et où la convivialité s’impose naturellement. À Toulon, Sauce défend une cuisine franche, généreuse et engagée, portée par une idée simple : partir du meilleur produit possible et le laisser s’exprimer.
L’histoire commence en 2023 avec un changement de vie. Après dix années passées dans la communication à Paris, Clément décide de tout quitter pour revenir à ce qui l’attire depuis toujours : la cuisine. Il passe son CAP, abandonne la capitale et retrouve son Sud natal avec l’envie d’ouvrir une adresse qui lui ressemble.
5, rue Larmodieu - Toulon
@saucetoulon
La cuisine est d’ailleurs une histoire de famille. Clément représente la cinquième génération d’une lignée de cuisiniers berrichons et bretons. Un héritage qu’il revendique sans nostalgie ni folklore, mais dont il conserve l’essentiel : le respect du produit, le goût du travail bien fait et cette générosité qui consiste à cuisiner avant tout pour les autres.
À Toulon, le coup de cœur est immédiat pour la place Dame Sibille, petite place du centre ancien à l’atmosphère presque villageoise. C’est ici qu’il installe Sauce et construit progressivement son identité.
La maison revendique une cuisine 100 % faite maison, varoise et ultra fraîche. La carte évolue naturellement au rythme des saisons, des arrivages et des inspirations. Les produits sont travaillés sans artifice inutile, les cuissons précises, les assiettes lisibles et généreuses. Une cuisine contemporaine qui ne cherche jamais à impressionner mais plutôt à donner envie de revenir.
Et forcément, il y a les sauces. Elles ne sont pas ici un simple accompagnement mais le fil conducteur de la maison. Jus, réductions, émulsions et condiments viennent prolonger le produit, apporter profondeur et gourmandise et donner à chaque assiette sa personnalité. Une signature assumée qui explique à elle seule le nom du restaurant.
Autour de Clément, une équipe investie participe à cette énergie particulière. Le service est vivant, la cuisine ouverte aux inspirations et l’atmosphère décontractée. On vient pour déjeuner, dîner, partager quelques assiettes et prendre le temps, dans cet esprit de table de quartier où la qualité n’impose jamais la rigidité.
Sauce incarne ainsi une nouvelle génération d’adresses toulonnaises : exigeantes sur le fond, simples dans la forme, attachées à leur territoire et profondément conviviales.
Une table où l’on vient d’abord pour le goût et d’où, comme aime le dire la maison, on repart saucé.
